Siamo andati alle origini di uno dei formaggi italiani più straordinari del mondo, parlando con la gente di malga che lo produce e degustandolo nelle sue diverse stagionature. Lo abbiamo impiegato per rivisitare un piatto che appartiene alla cultura gastronomica del nostro Alto Mantovano facendo nascere così un boccone di grande carattere ed originalità.
Nel nostro menù: "Dal passo Gaver alla Bassa Mantovana passando per i Colli". Ovvero: "Capunsèi al Bagoss e zafferano in condimento di burro fuso all'origano novello versato.
Buono.
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