Esiste una preparazione
culinaria vecchia di oltre quattrocento anni a noi molto cara che porta alto il
nome della gastronomia dolciaria mantovana in tutto il mondo: è la
Sbrisolona.
Di origine contadina, veniva
preparata con ingredienti poveri quali la farina di mais, lo strutto e le
nocciole in occasioni speciali come la nascita di un bambino o una promessa di
matrimonio. Si nobilitò poi con il suo arrivo alla corte dei Gonzaga dove venne
arricchita con zucchero, spezie e mandorle.
Oggi noi produciamo la Sbrisolona
nel rispetto di quel sentimento di gioia e gaudio per cui fu creata, nella
consapevolezza che la semplicità delle sue origini debba essere intesa come un
punto di forza per gusto ed eleganza.
La nostra bellissima Mantova è
stata nominata capitale italiana della cultura 2016: sì, perchè la Cultura di
un popolo passa anche attraverso la propria Cucina.
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