C'era una volta Escoffier

C'era una volta uno straordinario Chef francese che amava follemente l'Opera: Georges Auguste Escoffier. Attorno al 1890, rapito dalla voce e dall'eleganza della cantante lirica Nellie Melba e conoscendo la sua innata passione per le pesche, creò in suo onore un dessert che ancora oggi fa innamorare per freschezza, equilibrio ed intensità: la "Pesca Melba".

Nel rispetto degli ingredienti base, abbiamo voluto riproporre questo immortale classico della pasticceria al cucchiaio rielaborandone il metodo di scottatura del frutto e la tecnica di stratificazione.

Alla Pavona la Pesca Melba c'è.