Fatta in casa è più buona

Un tuorlo d'uovo ed una cucchiaiata di aceto di vino bianco per innescare la spumosità iniziale, olio di semi di mais versato pazientemente a filo e goccioline di limone per garantire una corretta emulsione di due ingredienti che in altro modo non andrebbero naturalmente d'accordo. E' frutto di pazienza e di rispetto per la sua antica storia gastronomica che arriva da lontano ma che è rimasta intatta ed invinta nei secoli . E' la salsa Mayonnaise, e alla Pavona la facciamo in casa. Buona.