22 e 23 aprile: uno stupendo corso di due intere giornate completamente dedicato alla pasta fresca magistralmente condotto dal grande Chef Raimondo Mendolia e a cui la nostra Pavona ha partecipato con entusiasmo ed ammirazione. Pasta trafilata con le aromaticità più fantasiose da servire appena saltate in burro aromatizzato allo zafferano, al brodetto di pesce o alla menta fresca; ravioli con cuore crudo di crostacei o tonno, tortelli con mousse di merluzzo mantecato, cappellacci profumati alle olive taggiasche che racchiudono polpo e patate. E, perché no, tortelloni fritti che regalano tutta la dolcezza di pere e cioccolato per un dessert appena spolverato di caco amaro e zucchero di grande seduzione e creatività. Grazie, Maesto, è stato un autentico piacere.
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