Coulis di frutta: una salsa dolce straordinariamente versatile, perfetta per
guarnire torte classiche, pasticceria secca, cheesecake, formaggi e gelati. Scegliete la frutta che più vi
piace e seguite queste
poche precise regole da applicare sempre in ogni stagione.
Ingredienti: 250 g di frutta già mondata, 50 g di zucchero, 2 cucchiaiate di succo di limone filtrato.
Procedimento: trasferite a freddo tutti gli ingredienti in una
casseruola antiaderente e cuocete a fuoco basso fino a che lo zucchero sarà
sciolto e la frutta ammorbidita. Passate il composto ancora caldo con un mixer
ad immersione e poi filtrate con un colino a maglie fitte. Conservate in frigorifero.
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