Composta di zucca e limone
Monda dai semi una piccola zucca e tagliala in 4/6 spicchi da mettere al forno a 150° per 25 minuti. Passato questo tempo sforna, aspetta che si raffreddi, togli la buccia e con un passapatate setacciane 550 grammi da unire in un pentolino antiaderente a 400 grammi di zucchero, il succo filtrato di un limone e la sua buccia grattugiata (procedi con leggerezza e lascia la parte bianca attaccata al frutto). Porta a bollore a fuoco lento rimestando di tanto in tanto. La composta sarà pronta quando, posta su un piattino inclinato, non scivolerà.
Versala in vasetti di vetro ben puliti da far raffreddare a testa in giù.
Ottima come accompagnamento a formaggi di capra e pecora.
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