Un boccone di mare

Code di mazzancolle in camicia croccante di pancetta: le facciamo saltare velocemente in un giro di'olio extra vergine d'oliva sardo dal delicato retrogusto di carciofo, le profumiamo con un rametto di salvia, e le serviamo su un lettuccio di insalatina verde in vinaigrette di senape. Buone.