"Prunus persica", al secolo: pesca

La pesca: per gli orientali rappresenta il simbolo dell’immortalità. Buona è buona! Qui alla Pavona abbiamo provato a scottarla sulla piastra… e abbiamo scoperto che è un contorno straordinario in abbinamento a carni bianche e dolciastre. In menù lo proponiamo a ventaglio come guarnizione di fiocchi di maialino in crosta di senape e salvia. Un secondo elegante e sorprendente, un boccone favoloso.