L'ormai introvabile gusto Malaga

Un gusto d’altri tempi, non tanto semplice da trovare nelle moderne gelaterie, anche quelle che esibiscono le aromaticità più ricercate. Prende il suo nome dal tipo di uvetta prevista negli ingredienti, la “Malaga” appunto, ed è buonissimo. Qui alla Pavona lo stiamo proponendo alle voce “dessert” del nostro menù con una piccola variante che come sempre ci distingue con un guizzo di personalità: al posto del Rhum utilizzato per la macerazione dei chicchi passiti d’uva usiamo il liquore di Marasca Dalmata. Risultato: un gelato Vintage che abbraccia di gusto e inebria con profumi retrò. Viene servito su una specchiatura di briciole di meringa e una piccola guarnizione di cioccolato fondente e buccia candita di limone.